Flavor Chemistry of Ethnic Foods - Fereidoon Shahidi - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461371663 - 5 de novembro de 2012
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Fereidoon Shahidi
Flavor Chemistry of Ethnic Foods Softcover reprint of the original 1st ed. 1999 edition

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Ethnic and international foods have gradually been integrated into the daily diet in North America. However, the existing literature of flavor characteristics and chemistry of such foods remains fragmentary and diverse. This book presents a summary of the current status of knowledge in this area.

284 pages, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 5 de novembro de 2012
ISBN13 9781461371663
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 272
Dimensões 178 × 254 × 15 mm   ·   544 g
Idioma Inglês  
Editor Chi-Tang Ho
Editor Shahidi, Fereidoon

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