Quality of Fresh and Processed Foods - Advances in Experimental Medicine and Biology - Fereidoon Shahidi - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461347903 - 13 de novembro de 2012
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Fereidoon Shahidi
Quality of Fresh and Processed Foods - Advances in Experimental Medicine and Biology Softcover reprint of the original 1st ed. 2004 edition

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Quality is a composite term encompassing many characteristics of foods. Obviously deterioration of quality may lead to changes in the attributes that characterize the food in its fresh or freshly processed state. In this book, a cursory account of quality attributes of fresh and processed foods is provided.

356 pages, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 13 de novembro de 2012
ISBN13 9781461347903
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 345
Dimensões 234 × 158 × 26 mm   ·   508 g
Idioma Inglês  
Editor Braggins, Terry
Editor Chi-Tang Ho
Editor Shahidi, Fereidoon
Editor Spanier, Arthur M.

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