Meat Science: An Introductory Text - Warriss, Paul (formerly University of Bristol, UK) - Livros - CABI Publishing - 9781845935931 - 12 de novembro de 2009
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Warriss, Paul (formerly University of Bristol, UK)
Meat Science: An Introductory Text 2º edição

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The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality.

248 pages, 63 figures/illustrations

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 12 de novembro de 2009
ISBN13 9781845935931
Editoras CABI Publishing
Páginas 248
Dimensões 189 × 246 × 16 mm   ·   532 g

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