Case Studies in Food Safety and Environmental Health - Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain - Peter Ho - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781441941374 - 8 de dezembro de 2010
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Peter Ho
Case Studies in Food Safety and Environmental Health - Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain Softcover reprint of hardcover 1st ed. 2007 edition

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This book presents food safety concepts and issues in a practical and applied framework for use in the classroom. It covers microbial food safety, chemical residues and contaminants, and risk assessment and food legislation. Each chapter has a summary of the issues discussed, objectives, and discussion questions focused on the major issues.

110 pages, 14 black & white tables, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 8 de dezembro de 2010
ISBN13 9781441941374
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 94
Dimensões 155 × 235 × 5 mm   ·   167 g
Idioma Inglês  
Editor Cortez Vieira, Maria Margarida
Editor Ho, Peter

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