Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications - Rodrigo Tarte - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781441924360 - 29 de outubro de 2010
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Rodrigo Tarte
Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications 2009 edition

Preço
R$ 608,90
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Not only does this book discuss the basic ingredients traditionally used in meat products, but also emerging ingredients where research work is still being done. The chemistry of each ingredient is presented, as well as their advantages and disadvantages.

419 pages, 32 black & white illustrations, 47 black & white tables, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 29 de outubro de 2010
ISBN13 9781441924360
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 419
Dimensões 155 × 235 × 22 mm   ·   603 g
Idioma Inglês  
Editor Tarte, Rodrigo

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