Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications - Rodrigo Tarte - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9780387713267 - 10 de dezembro de 2008
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Rodrigo Tarte
Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications 2009 edition

Preço
R$ 659,90
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Not only does this book discuss the basic ingredients traditionally used in meat products, but also emerging ingredients where research work is still being done. The chemistry of each ingredient is presented, as well as their advantages and disadvantages.

419 pages, 32 black & white illustrations, 47 black & white tables, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 10 de dezembro de 2008
ISBN13 9780387713267
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 419
Dimensões 160 × 241 × 30 mm   ·   778 g
Idioma Inglês  
Editor Tarte, Rodrigo

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