Porosity: Establishing the Relationship between Drying Parameters and Dried Food Quality - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition - Mohammad U.H. Joardder - Livros - Springer International Publishing AG - 9783319230443 - 23 de novembro de 2015
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Mohammad U.H. Joardder
Porosity: Establishing the Relationship between Drying Parameters and Dried Food Quality - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition 1st ed. 2016 edition

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This Brief provides a comprehensive overview of porosity's effects on dried food quality. The Brief presents a comprehensive view of the factors affecting porosity in dried foods, from pressure and drying rate to temperature and coating treatment, and relates these to porosity effects during the five major drying processes.

69 pages, 46 black & white illustrations, 43 colour illustrations, 6 colour tables, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 23 de novembro de 2015
ISBN13 9783319230443
Editoras Springer International Publishing AG
Páginas 69
Dimensões 155 × 235 × 4 mm   ·   131 g
Idioma Francês  

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