Dairy Chemistry and Biochemistry - P. F. Fox - Livros - Springer International Publishing AG - 9783319148915 - 27 de junho de 2015
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P. F. Fox
Dairy Chemistry and Biochemistry 2 Revised edition

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It also covers heat-induced changes in milk, the use of exogenous enzymes in dairy processing, principal physical properties of milk, bioactive compounds in milk and comparison of milk of different species.

578 pages, 269 black & white illustrations, 26 colour illustrations, 20 black & white tables, biogra

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 27 de junho de 2015
ISBN13 9783319148915
Editoras Springer International Publishing AG
Páginas 584
Dimensões 164 × 244 × 38 mm   ·   1,02 kg
Idioma Inglês  

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