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Gums and Stabilisers for the Food Industry 15 - Special Publications Peter a Williams
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 15 - Special Publications
Peter a Williams
The book describes the new advances in the science and technology of hydrocolloids which are used in food and related systems.
456 pages, 1, black & white illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 11 de dezembro de 2009 |
| ISBN13 | 9781847551993 |
| Editoras | Royal Society of Chemistry |
| Páginas | 454 |
| Dimensões | 165 × 240 × 32 mm · 832 g |
| Editor | Phillips, Glyn O (Phillips Hydrocolloids Research Ltd, UK) |
| Editor | Williams, Peter A (Glyndwr University, UK) |
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