Food Processing: Strategies for Quality Assessment - Food Engineering Series - Abdul Malik - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781493913770 - 6 de novembro de 2014
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Abdul Malik
Food Processing: Strategies for Quality Assessment - Food Engineering Series 2014 edition

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The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation.

510 pages, 20 black & white illustrations, 15 colour illustrations, 31 black & white tables, biograp

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 6 de novembro de 2014
ISBN13 9781493913770
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 510
Dimensões 155 × 235 × 29 mm   ·   902 g
Idioma Inglês  
Editor Ahmad, Saghir
Editor Erginkaya, Zerrin
Editor Erten, Huseyin
Editor Malik, Abdul

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