Biochemistry of food proteins - B. J. F. Hudson - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781468498974 - 22 de dezembro de 2012
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B. J. F. Hudson
Biochemistry of food proteins Softcover reprint of the original 1st ed. 1992 edition

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Developments in the understanding of food protein structure, behaviour and applications continue apace. However, instead of assembling, some­ what at random, food protein topics from quite disparate fields in indi­ vidual volumes, we have decided to bring together homogeneous groups of topics, each representing a specific sector of the subject.

429 pages, 8 black & white illustrations, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 22 de dezembro de 2012
ISBN13 9781468498974
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 419
Dimensões 140 × 216 × 22 mm   ·   494 g
Idioma Inglês  

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