Non-thermal Food Engineering Operations - Food Engineering Series - Enrique Ortega-Rivas - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461420378 - 25 de fevereiro de 2012
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Enrique Ortega-Rivas
Non-thermal Food Engineering Operations - Food Engineering Series 2012 edition

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A number of food engineering operations, in which heat is not used as a preserving factor, have been employed and are applied for preparation (cleaning, sorting, etc.), conversion (milling, agglomeration, etc.) or preservation (irradiation, high pressure processing, pulsed electric fields, etc.) purposes in the food industry.

376 pages, 46 black & white tables, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 25 de fevereiro de 2012
ISBN13 9781461420378
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Gênero Aspects (Academic) > Science / Technology Aspects
Páginas 362
Dimensões 155 × 235 × 22 mm   ·   703 g
Idioma Inglês  

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