Hydrocolloid Applications: Gum Technology in the Food and Other Industries - A. Nussinovitch - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461379331 - 23 de outubro de 2012
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A. Nussinovitch
Hydrocolloid Applications: Gum Technology in the Food and Other Industries

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This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating materials. It introduces sources, structures, properties, and food uses, and describes gums in non-food areas, their applications and their multi-disciplinary contribution to these fields, as well as examples of their uses.

354 pages, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 23 de outubro de 2012
ISBN13 9781461379331
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 354
Dimensões 156 × 234 × 19 mm   ·   526 g
Idioma Inglês  

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