Food Oils and Fats: Technology, Utilization and Nutrition - H.W. Lawson - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781441947376 - 17 de setembro de 2011
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H.W. Lawson
Food Oils and Fats: Technology, Utilization and Nutrition Softcover reprint of the original 1st ed. 1995 edition

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Chapters seven through twelve are devoted to the utilization of oils and fats in Food Manufacturing and Foodservice, including deep frying, griddling, baking of all types, salad dressings, margarines, hard butters, and dairy product re placements.

340 pages, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 17 de setembro de 2011
ISBN13 9781441947376
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 340
Dimensões 152 × 229 × 19 mm   ·   471 g
Idioma Inglês  

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