Crystallization in Foods - Food Engineering Series - Richard W. Hartel - Livros - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834216341 - 31 de março de 2001
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Richard W. Hartel
Crystallization in Foods - Food Engineering Series 2001 edition

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R$ 1.286,90
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Focusing on the process of crystallization as it applies to food, this book covers fundamental principles in ice, sugar, and lipid crystallization, and their applications. It is suitable for food engineers and other scientists working with crystallization in foods, particularly in the dairy, confectionery, frozen foods, and baked goods industries.

336 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 31 de março de 2001
ISBN13 9780834216341
Editoras Aspen Publishers Inc.,U.S.
Páginas 336
Dimensões 156 × 234 × 19 mm   ·   644 g
Idioma Inglês  

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