Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization - Keshun Liu - Livros - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834212992 - 31 de julho de 1997
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Keshun Liu
Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization 1997 edition

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Provides coverage of the chemistry, nutritional significance, assay methodology, and changes during maturation, storage, processing, and germination of each soybean component, including isoflavone. This title covers the preparation methods, scientific principles, and processing innovations of each traditional and Westernized soyfoods.

532 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 31 de julho de 1997
ISBN13 9780834212992
Editoras Aspen Publishers Inc.,U.S.
Páginas 532
Dimensões 155 × 235 × 31 mm   ·   952 g
Idioma Inglês  

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