Recent Advances in Chemistry and Technology of Fats and Oils - R J Hamilton - Livros - Springer - 9789401174732 - 6 de março de 2012
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R J Hamilton
Recent Advances in Chemistry and Technology of Fats and Oils Softcover reprint of the original 1st ed. 1987 edition

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Chapter 3 outlines some of the problems which can arise in industry when the lipid part of a foodstuff undergoes oxidation, whilst in Chapter 4 Patterson describes the major technique, hydrogenation, which is used to circumvent the problems caused by oxidation of the unsaturated fatty acids.

188 pages, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 6 de março de 2012
ISBN13 9789401174732
Editoras Springer
Páginas 188
Dimensões 152 × 229 × 11 mm   ·   281 g
Editor Hamilton, R. J.

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