Tekhnologiya Khraneniya I Pererabotki Moloka I Molochnykh Produktov: Tekhnologiya Moloka I Molochnykh Produktov - Galina Ovcharova - Livros - Palmarium Academic Publishing - 9783659986109 - 14 de julho de 2013
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Galina Ovcharova
Tekhnologiya Khraneniya I Pererabotki Moloka I Molochnykh Produktov: Tekhnologiya Moloka I Molochnykh Produktov Russian edition

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Uchebnoe posobie prednaznacheno dlya teoreticheskoy podgotovki studentov vsekh form obucheniya po distsipline «Tekhnologiya khraneniya i pererabotki moloka i molochnykh produktov». Daetsya kharakteristika sovremennogo sostoyaniya otrasli i osnovnye napravleniya po pererabotke moloka-syr'ya. Rassmotreny tekhnologicheskie osobennosti proizvodstva molochnykh produktov, trebovaniya k syr'yu, skhemy proizvodstva i vliyanie rezhimov na formirovanie svoystv produktov. Dany teoreticheskie i nauchnye kontseptsii po biokhimicheskim i mikrobiologicheskim osnovam proizvodstva molochnykh produktov, ikh assortiment, dieticheskie i lechebnye svoystva. Privodyatsya dannye po sostavu i svoystvam, pishchevoy tsennosti molochnykh produktov. Rassmatrivayutsya tekhnologicheskie skhemy proizvodstva, apparaturnoe ikh oformlenie.

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 14 de julho de 2013
ISBN13 9783659986109
Editoras Palmarium Academic Publishing
Páginas 272
Dimensões 150 × 15 × 225 mm   ·   423 g
Idioma Alemão  

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