Magnetic Resonance in Food Science: Food for Thought - Special Publications - John Van Duynhoven - Livros - Royal Society of Chemistry - 9781849736343 - 11 de março de 2013
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John Van Duynhoven
Magnetic Resonance in Food Science: Food for Thought - Special Publications

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Based on the proceedings of the 11th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science presenting the latest innovations in magnetic resonance and in particular new applications to understanding the functionality of foods, their processing and stability and their impact on health, perception and behaviour.

235 pages, 250 black & white illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 11 de março de 2013
ISBN13 9781849736343
Editoras Royal Society of Chemistry
Páginas 235
Dimensões 156 × 234 × 16 mm   ·   1,17 kg
Editor Belton, Peter S (University of East Anglia, UK)
Editor Van As, Henk (Wageningen University, Netherlands)
Editor Van Duynhoven, John (Unilever, Netherlands)
Editor Webb, G A (University of Glasgow, UK)

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