Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis - Jing Zhao - Livros - Royal Society of Chemistry - 9781788017589 - 29 de novembro de 2023

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Jing Zhao
Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis Jing Zhao

Name: Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis

Jing Zhao

Documenting the latest research, this book is the first overview of the recent advances in flavour research of food proteins, with an emphasis on the major plant proteins, e.g. soy and pulse proteins for the academic and industry market.

196 pages, No

Mídia	Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura)
Lançado	29 de novembro de 2023
ISBN13	9781788017589
Editoras	Royal Society of Chemistry
Páginas	282
Dimensões	156 × 234 × 18 mm · 589 g
Idioma	Inglês
Editor	Liu, Changqi (San Diego State University, USA)
Editor	Zhao, Jing (San Diego State University, USA)