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Fermented Foods and Beverages of the World Jyoti Prakash Tamang 1º edição
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Fermented Foods and Beverages of the World
Jyoti Prakash Tamang
Offers an introduction to food fermentation - one of the oldest biotechnological processes - including its history and global varieties. This book addresses the microbiology-phenotypic and genotypic characterizations, the identifications of functional microorganisms, the functional and technological properties, and issues related to food safety.
460 pages, 67 black & white illustrations, 42 black & white tables
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 1 de julho de 2010 |
| ISBN13 | 9781420094954 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Gênero | Aspects (Academic) > Historical |
| Páginas | 460 |
| Dimensões | 242 × 165 × 31 mm · 792 g |
| Idioma | Inglês |
| Editor | Kailasapathy, Kasipathy (University of Western Sydney, Hawkesbury Campus, Richmond, New South Wales, Australia) |
| Editor | Tamang, Jyoti Prakash (Sikkim University, Gangtok, India) |
