Baked Products: Science, Technology and Practice - Cauvain, Stanley P. (BakeTran) - Livros - John Wiley and Sons Ltd - 9781405127028 - 11 de setembro de 2006
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Cauvain, Stanley P. (BakeTran)
Baked Products: Science, Technology and Practice

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Taking a fresh approach to information on baked products, this exciting new book from industry consultants Cauvain and Young looks beyond the received notions of how foods from the bakery are categorised to explore the underlying themes which link the products in this commercially important area of the food industry. .

240 pages, 92 illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 11 de setembro de 2006
ISBN13 9781405127028
Editoras John Wiley and Sons Ltd
Páginas 244
Dimensões 263 × 188 × 19 mm   ·   640 g
Idioma Inglês  

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