Cheese Rheology and Texture - Gunasekaran, Sundaram (University of Wisconsin, Madison, USA) - Livros - Taylor & Francis Ltd - 9781032287256 - 4 de fevereiro de 2025
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Gunasekaran, Sundaram (University of Wisconsin, Madison, USA)
Cheese Rheology and Texture 2º edição

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The second edition of Cheese Rheology and Texture continues to bring together the essential information on the rheological and textural properties of cheese and state-of-the-art measurement techniques now including the most up-to-date findings.

520 pages, 92 Tables, black and white; 13 Line drawings, color; 290 Line drawings, black and white;

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 4 de fevereiro de 2025
ISBN13 9781032287256
Editoras Taylor & Francis Ltd
Páginas 486
Dimensões 150 × 220 × 20 mm   ·   1,30 kg
Idioma Inglês  

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