Food Flavor and Chemistry: Explorations Into The 21st Century - Special Publications - A M Spanier - Livros - Royal Society of Chemistry - 9780854046539 - 7 de junho de 2005
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A M Spanier
Food Flavor and Chemistry: Explorations Into The 21st Century - Special Publications

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Of interest to a broad spectrum of workers advancing ?avor chemistry, food product research and development as well as those in the quality control area, this book provides an update on the advances in food chemistry and ?avor science with a broad spectrum of food products from both plants and animals.

520 pages, Illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 7 de junho de 2005
ISBN13 9780854046539
Editoras Royal Society of Chemistry
Páginas 520
Dimensões 166 × 241 × 36 mm   ·   928 g
Editor Ho, Chi-Tang (Rutgers University, USA)
Editor Mussinan, Cynthia (International Flavors & Fragrances)
Editor Parliment, Thomas H (Parliment Consulting)
Editor Shahidi, Fereidoon (Memorial University of Newfoundland, Canada)
Editor Spanier, Arthur M (US Department of Agriculture)
Editor Tratras Contis, Ellene (Eastern Michigan University)

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