Food Colloids: Interactions, Microstructure and Processing - Royal Society of Chemistry - Livros - Royal Society of Chemistry - 9780854046386 - 11 de fevereiro de 2005
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Royal Society of Chemistry
Food Colloids: Interactions, Microstructure and Processing

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Suitable for postgraduates and researchers this book provides essential new findings by experts in the field.

Marc Notes: The proceedings of Food Colloids 2004: Interactions, Microstructure and Processing held on 18-21 April 2004 in Harrogate--T.p. verso.; Includes bibliographical references and index. Brief Description: Suitable for postgraduates and researchers this book provides essential new findings by experts in the field. Table of Contents: Gels and Gelation; Colloidal Interactions; Adsorbed Layers; Protein Functionality and Aggregation; Foams and Emulsions; Sensory Perception; Structure Control and Processing; Subject Index Review Citations:

Scitech Book News 09/01/2001 pg. 166 (EAN 9780854048502, Hardcover)

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 11 de fevereiro de 2005
ISBN13 9780854046386
Editoras Royal Society of Chemistry
Páginas 508
Dimensões 165 × 241 × 33 mm   ·   906 g
Editor Dickinson, Eric (University of Leeds, UK)

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