Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - Livros - Taylor & Francis Ltd - 9780367451493 - 30 de junho de 2020
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Rockland
Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1º edição

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This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 30 de junho de 2020
ISBN13 9780367451493
Editoras Taylor & Francis Ltd
Páginas 424
Dimensões 150 × 220 × 10 mm   ·   453 g
Idioma Inglês  
Editor Beuchat, Larry R.
Editor Rockland, Louis B.

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