Ultra High Pressure Treatment of Foods - Food Engineering Series - Marc E G Hendrickx - Livros - Springer Science+Business Media - 9780306472787 - 30 de setembro de 2002
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Marc E G Hendrickx
Ultra High Pressure Treatment of Foods - Food Engineering Series

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R$ 993,90
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Examines the use of high-pressure technology in food processing and preservation. This work explores the fundamental aspects of this non-thermal treatment of foods. It consists of chapters dealing with the effects of this treatment on the microbiology, food quality, and food structure of foods. It also addresses the specific processing aspects.

340 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 30 de setembro de 2002
ISBN13 9780306472787
Editoras Springer Science+Business Media
Páginas 340
Dimensões 178 × 254 × 26 mm   ·   961 g
Idioma Inglês  
Editor Hendrickx, Marc E.g.
Editor Knorr, Dietrich

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