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Edible Oleogels: Structure and Health Implications Alejandro G. Marangoni
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Edible Oleogels: Structure and Health Implications
Alejandro G. Marangoni
352 pages
| Mídia | Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura) |
| Lançado | 19 de agosto de 2016 |
| ISBN13 | 9780128102220 |
| Editoras | Elsevier Science Publishing Co Inc |
| Páginas | 352 |
| Dimensões | 150 × 220 × 10 mm · 467 g |
| Editor | Garti, Nissim (Professor, Ratner Chair of Chemistry, Department of Chemistry and Applied Chemistry, The Hebrew University of Jerusalem, Israel) |
| Editor | Marangoni, Alejandro G. (Professor and Canada Research Chair, Food and Soft Materials Science, University of Guelph, ON, Canada) |
![Cover for Alejandro G. Marangoni · Kinetic Analysis of Food Systems (Paperback Book) [Softcover reprint of the original 1st ed. 2017 edition] (2018)](https://imusic.b-cdn.net/images/item/original/125/9783319846125.jpg?alejandro-g-marangoni-2018-kinetic-analysis-of-food-systems-paperback-book&class=scaled&v=1617904955)
