Koku in Food Science and Physiology - - Livros - Springer Verlag, Singapore - 9789811384523 - 16 de outubro de 2019
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Koku in Food Science and Physiology 1st ed. 2019 edition

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This is the first book to explore the science underlying the concept of "koku", which is central to an understanding of the palatability of food within Japanese cuisine and is attracting increasing interest among food scientists and professionals worldwide.

193 pages, 75 Tables, color; 46 Illustrations, color; 34 Illustrations, black and white; VII, 193 p.

Mídia Livros     Book
Lançado 16 de outubro de 2019
ISBN13 9789811384523
Editoras Springer Verlag, Singapore
Páginas 193
Dimensões 150 × 220 × 20 mm   ·   514 g
Editor Kuroda, Motonaka
Editor Nishimura, Toshihide

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