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Gestao da gastronomia Roberto Braga
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Gestao da gastronomia
Roberto Braga
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ('Conceitos de custo', 'Preparando as informações para o custo', 'Cálculo do custo total', 'Formação de preços', 'Gerenciando o lucro' e 'Planejamento para o lucro'), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
![Cover for Roberto Braga · Educação Ambiental Para Gestão De Bacias Hidrográficas: a Atuação Da Itaipu Binacional Na Bacia Paraná 3 - Estado Do Paraná (Paperback Book) [Portuguese edition] (2014)](https://imusic.b-cdn.net/images/item/original/274/9783639695274.jpg?roberto-braga-2014-educacao-ambiental-para-gestao-de-bacias-hidrograficas-a-atuacao-da-itaipu-binacional-na-bacia-parana-3-estado-do-parana-paperback-book&class=scaled&v=1421341558)
