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Teplo I Elektrofizicheskie Svoystva Zhidkikh Pishchevykh Produktov: Plodoovoshchnye Soki: Metody Opredeleniya, Rezul'taty Eksperimental'nykh Issledovaniy, Uravneniya I Modeli Mikail Magerramov Russian edition
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Teplo I Elektrofizicheskie Svoystva Zhidkikh Pishchevykh Produktov: Plodoovoshchnye Soki: Metody Opredeleniya, Rezul'taty Eksperimental'nykh Issledovaniy, Uravneniya I Modeli
Mikail Magerramov
V nastoyashchee vremya aktual'nym yavlyaetsya vopros teoreticheskogo obosnovaniya i razrabotka novykh metodov issledovaniya teplofizicheskikh svoystv plodoovoshchnykh sokov pri razlichnykh parametrakh tekhnologicheskikh protsessov, chemu posvyashchena nastoyashchaya monografiya. V knige pokazany biologicheskie, biofizicheskie i tekhnologicheskie aspekty proizvodstva sokov. Privoditsya obzor eksperimental'nykh issledovaniy teplofizicheskikh svoystv sokov, obzor modeley i uravneniy sostoyaniya, rezul'taty eksperimental'nykh issledovaniy. Pokazany takzhe rezul'taty analiticheskoy obrabotki opytnykh dannykh o termicheskikh svoystvakh sokov i vozmozhnosti rascheta koeffitsienta diffuzii i termodinamicheskikh svoystv. Kniga prednaznachena dlya nauchnykh rabotnikov, spetsialistov i prepodavateley vuzov, zanimayushchikhsya problemami khraneniya i pererabotki pishchevykh produktov i ikh svoystv.
| Mídia | Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura) |
| Lançado | 17 de setembro de 2012 |
| ISBN13 | 9783847397809 |
| Editoras | Palmarium Academic Publishing |
| Páginas | 428 |
| Dimensões | 150 × 24 × 226 mm · 655 g |
| Idioma | Alemão |
