Olivier Kamana

Etude Des Non-conformités Dans L'application Du Système H.a.c.c.p.: Cas Des Industries De Transformation Des Produits De La Pêche Au Sénégal Olivier Kamana French edition

Ce travail avait pour objectif l?étude des non-conformités dans l?application du système H. A. C. C. P. pour les produits halieutiques exportés. Il a été réalisé dans 10 entreprises sénégalaises classées comme suit : -deux entreprises exportatrices de produits congelés; trois entreprises exportatrices de produits frais ; deux entreprises exportatrices de produits frais et congelés; une usine exportatrice des produits frais et langoustes vivantes; deux unités d?armements exportatrices de produits congelés. Il ressort de cette étude que le taux de non-conformités est de 37,287%, dont 0,832% de non-conformités critiques, 25,415 % de non-conformités majeures et 11,040 % de non conformités mineures. Ces résultats sont satisfaisants, mais des améliorations sont à apporter en ce qui concerne l?analyse des dangers et l?identification des mesures préventives pour maîtriser ces dangers.