Industrial Applications - The Mycota - K Esser - Livros - Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm - 9783642114571 - 11 de outubro de 2010
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K Esser
Industrial Applications - The Mycota 2nd ed. 2011 edition

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Presents a survey of the development in the traditional fields of industrial mycology as well as of selected novel applications of fungi. This title deals with the use of fungi in the production and processing of bread, cheese, beer and wine, traditional Asian fermentation products and edible mushrooms.

470 pages, 152 black & white illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 11 de outubro de 2010
ISBN13 9783642114571
Editoras Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm
Páginas 485
Dimensões 198 × 277 × 28 mm   ·   1,43 kg
Idioma Francês  
Editor Hofrichter, Martin

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