Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential - Peter Belton - Livros - Springer - 9783540429395 - 10 de julho de 2002
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Peter Belton
Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential

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Examines six such grains that have been important food crops in various parts of the world and have the potential for much greater and more widespread use. This book discusses the chemistry, nutritional value, food processing technologies and potential applications of three true cereals, and three dicotyledonous pseudocereals.

288 pages, 58 black & white illustrations, 21 colour illustrations, 72 black & white tables, biograp

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 10 de julho de 2002
ISBN13 9783540429395
Editoras Springer
Gênero Topical > Ecology
Páginas 270
Dimensões 160 × 241 × 20 mm   ·   539 g
Idioma Alemão  
Editor Belton, Peter S.
Editor Taylor, John R.n.

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