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Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment - Environment in History: International Perspectives Angela N. H. Creager-Jean-Paul Gaudilliere
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Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment - Environment in History: International Perspectives
Angela N. H. Creager-Jean-Paul Gaudilliere
From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tension that exists between policymakers’ decisions and cultural notions of “pure” food.
366 pages
| Mídia | Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura) |
| Lançado | 1 de novembro de 2024 |
| ISBN13 | 9781805397366 |
| Editoras | Berghahn Books |
| Páginas | 366 |
| Dimensões | 229 × 152 × 23 mm · 538 g |
| Idioma | Inglês |
| Editor | Creager, Angela N. H. |
| Editor | Gaudilliere, Jean-Paul |
