Legumes Research: Volume 2 - Jose C. Jiménez-López - Livros - IntechOpen - 9781803569147 - 12 de outubro de 2022
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Jose C. Jiménez-López
Legumes Research: Volume 2

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Legumes have nutraceutical qualities that impart beneficial effects on human health. They are an alternative protein source with great potential for use in producing novel foods with improved nutritional properties. This book presents a comprehensive overview of legume proteins.

372 pages

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 12 de outubro de 2022
ISBN13 9781803569147
Editoras IntechOpen
Páginas 372
Dimensões 150 × 220 × 20 mm   ·   789 g
Idioma Inglês  
Editor Clemente, Alfonso
Editor Jimenez-Lopez, Jose C.

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