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Natural Colorants for Food and Nutraceutical Uses Francisco Delgado-Vargas 1º edição
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R$ 2.271,90
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Natural Colorants for Food and Nutraceutical Uses
Francisco Delgado-Vargas
Reflects the tendency to use natural pigments. This work details their science, technology, applications and their nutraceutical properties. It offers an understanding of physical colors and discusses color measurement. It presents an overview of global colorants, including safety, toxicity and regulatory aspects.
344 pages, 81 black & white illustrations, 94 black & white tables, 33 black & white halftones
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 26 de dezembro de 2002 |
| ISBN13 | 9781587160769 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 342 |
| Dimensões | 156 × 234 × 23 mm · 800 g |
| Idioma | Inglês |
