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Snack Foods Processing Edmund W Lusas 1º edição
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R$ 1.605,90
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Snack Foods Processing
Edmund W Lusas
A handbook on developing, preparing, and processing shelf-stable savory snack foods. It covers ingredients, raw materials specifications, equipment, materials handling, sensory evaluation and quality control methods, and the preparation and processing of specific snack products.
639 pages, 1, black & white illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 5 de junho de 2001 |
| ISBN13 | 9781566769327 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 662 |
| Dimensões | 157 × 243 × 39 mm · 1,13 kg |
| Idioma | Inglês |
| Editor | Lusas, Edmund W. (Ed Lusas, P.S. I., Texas, USA) |
| Editor | Rooney, Lloyd W. (Texas A & M University, College Station, USA) |
