Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2 - Functional Foods and Nutraceuticals - - Livros - Taylor & Francis Inc - 9781566769020 - 27 de fevereiro de 2002
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Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2 - Functional Foods and Nutraceuticals 1º edição

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Explores fresh sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for the production of functional food and nutraceutical products. This book presents various developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidemiology, engineering, and processing of functional foods.

432 pages, 95 black & white illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 27 de fevereiro de 2002
ISBN13 9781566769020
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 428
Dimensões 156 × 234 × 29 mm   ·   767 g
Idioma Inglês  
Editor Le Maguer, Marc
Editor Mazza, Giuseppe
Editor Shi, John

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