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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging Jeffrey M. Farber 1º edição
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R$ 1.105,90
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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging
Jeffrey M. Farber
This book focuses on two technologies being widely used to respond to the consumer demand for a wide variety of fresh, minimally processed, convenience foods: modified atmosphere packaging and sous vide technology. Both these technologies extend product shelf life.
464 pages, illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 12 de outubro de 1995 |
| ISBN13 | 9781566762762 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 464 |
| Dimensões | 236 × 159 × 33 mm · 858 g |
| Idioma | Inglês |
| Editor | Dodds, Karen |
| Editor | Farber, Jeffrey M. |
