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Sauces Reconsidered: Apres Escoffier - Bloomsbury Studies in Food and Gastronomy Gary Allen
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Sauces Reconsidered: Apres Escoffier - Bloomsbury Studies in Food and Gastronomy
Gary Allen
Most cookbooks age poorly as tastes change, but Sauces Reconsidered evades this fate because the structure of sauces is not dependent on fashion. By exploring the fundamental physical and cultural characteristics of hundreds of sauces, we see the connections between, and the distinguishing features of, sauces from any cuisine around the world.
216 pages, 25 Halftones, black and white
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 8 de fevereiro de 2019 |
| ISBN13 | 9781538115138 |
| Editoras | Bloomsbury Publishing Plc |
| Páginas | 216 |
| Dimensões | 235 × 161 × 19 mm · 486 g |
| Idioma | Inglês |
