Oils and Fats in the Food Industry - Food Industry Briefing - Gunstone, Frank (University of St Andrews; Scottish Crop Research Institute, Dundee, UK) - Livros - John Wiley and Sons Ltd - 9781405171212 - 18 de julho de 2008
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Gunstone, Frank (University of St Andrews; Scottish Crop Research Institute, Dundee, UK)
Oils and Fats in the Food Industry - Food Industry Briefing

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Oils and fats are almost ubiquitous in food processing - whether naturally occurring in foods or added as ingredients for functional benefits and, despite the impression given by several sources to the contrary, they remain an essential part of the human diet.

160 pages, Illustrations

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 18 de julho de 2008
ISBN13 9781405171212
Editoras John Wiley and Sons Ltd
Páginas 160
Dimensões 233 × 156 × 14 mm   ·   292 g
Idioma Inglês  

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