Confectionery and Chocolate Engineering: Principles and Applications - Mohos, Ferenc A. (Managing Director, Food Quality 1992 Ltd, Budapest, Hungary) - Livros - John Wiley and Sons Ltd - 9781118939772 - 3 de fevereiro de 2017
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Mohos, Ferenc A. (Managing Director, Food Quality 1992 Ltd, Budapest, Hungary)
Confectionery and Chocolate Engineering: Principles and Applications 2º edição

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Confectionery and chocolate manufacture has been dominated by large-scale industrial processing for several decades. It is often the case though, that a trial and error approach is applied to the development of new products and processes, rather than verified scientific principles.

752 pages

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 3 de fevereiro de 2017
ISBN13 9781118939772
Editoras John Wiley and Sons Ltd
Páginas 800
Dimensões 250 × 179 × 40 mm   ·   1,63 kg
Idioma Inglês  

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