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Flavour: From Food to Perception E Guichard
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Flavour: From Food to Perception
E Guichard
This book will cover all aspects of flavour perception, including aroma, taste and the role of the trigeminal nerve, from the general composition of food to the perception at the peri-receptor and central level.
424 pages
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 23 de dezembro de 2016 |
| ISBN13 | 9781118929414 |
| Editoras | John Wiley and Sons Ltd |
| Páginas | 432 |
| Dimensões | 251 × 180 × 24 mm · 964 g |
| Editor | Guichard, Elisabeth |
| Editor | Le Bon, Anne-Marie |
| Editor | Morzel, Martine |
| Editor | Salles, Christian |
