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High Temperature Processing of Milk and Milk Products Hilton C. Deeth
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R$ 1.099,90
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High Temperature Processing of Milk and Milk Products
Hilton C. Deeth
This book covers many aspects of thermal processing of milk and milk products with particular focus on UHT processing. It commences with an overview of the major thermal processing technologies: thermisation, pasteurisation, extended-shelf-life (ESL), UHT and in-container sterilisation.
500 pages
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 5 de maio de 2017 |
| ISBN13 | 9781118460504 |
| Editoras | John Wiley and Sons Ltd |
| Páginas | 592 |
| Dimensões | 252 × 181 × 27 mm · 1,14 kg |
| Idioma | Inglês |
