Calculating and Problem Solving Through Culinary Experimentation - This vo Kientza, Herve (INRAE / AgroParisTech) - Livros - Taylor & Francis Ltd - 9781032287140 - 3 de novembro de 2022
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This vo Kientza, Herve (INRAE / AgroParisTech)
Calculating and Problem Solving Through Culinary Experimentation

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While many books proliferate elucidating the science behind the transformations during cooking, none teach the concepts of physics chemistry through problem solving based on culinary experiments as this one by renowned chemist and one of the founders of molecular gastronomy.

260 pages

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 3 de novembro de 2022
ISBN13 9781032287140
Editoras Taylor & Francis Ltd
Páginas 319
Dimensões 264 × 186 × 31 mm   ·   818 g
Idioma Inglês  

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