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Handbook of Fat Replacers Roller, Sibel (Thames Valley University, London, UK) 1º edição
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R$ 1.774,90
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Handbook of Fat Replacers
Roller, Sibel (Thames Valley University, London, UK)
Technology is only beginning to catch up with the public demand for foods that are low in fat and taste good. This book describes the science and application of fat re placers in food products, including the multiplicity of technological, legislative, sensory, nutritional, and marketing issues involved.
336 pages, 55 black & white tables, 3 black & white halftones
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 20 de junho de 1996 |
| ISBN13 | 9780849325120 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 336 |
| Dimensões | 156 × 234 × 23 mm · 1 kg |
| Idioma | Inglês |
