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Techniques for Analyzing Food Aroma - Food Science and Technology Ray Marsili 1º edição
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R$ 2.386,90
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Techniques for Analyzing Food Aroma - Food Science and Technology
Ray Marsili
Covers important methods and recent developments in food-aroma analysis. The text discusses the problem-solving capabilities of analytical methods for food flavours and aromas, showing how to select appropriate techniques for resolving the problems of major food trends. It includes a treatment of off-flavour and malodor analyses and new polymer sensor array instruments.
400 pages, illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 5 de novembro de 1996 |
| ISBN13 | 9780824797881 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 400 |
| Dimensões | 150 × 220 × 20 mm · 907 g |
| Idioma | Inglês |
| Editor | Marsili, Ray |
