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Food Texture - Food Science and Technology Moskowitz 1º edição
Preço
R$ 3.869,90
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Food Texture - Food Science and Technology
Moskowitz
Food Texture is the first book to provide a broad overview of texture measurementfrom both the subjective (consumer) and objective (instrument) points of viewand to highlight the relation between objective measures and sensory perceptions
352 pages, 1, black & white illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 7 de abril de 1987 |
| ISBN13 | 9780824775858 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 352 |
| Dimensões | 152 × 229 × 23 mm · 635 g |
| Idioma | Inglês |
| Editor | Moskowitz, Howard R. (Moskowitz Jacobs, Inc., White Plains, New York, USA) |
