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Transport Properties of Foods - Food Science and Technology George D. Saravacos 1º edição
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R$ 2.384,90
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Transport Properties of Foods - Food Science and Technology
George D. Saravacos
Covers various transport properties of food materials and systems - exploring moisture diffusivities, thermal conductivity and diffusivity, transport and permeability of small molecules, and heat and mass transfer coefficients. This book describes physical, mathematical or empirical models of the transport processes for each application.
432 pages, illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 4 de junho de 2001 |
| ISBN13 | 9780824706135 |
| Editoras | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 434 |
| Dimensões | 156 × 234 × 25 mm · 960 g |
| Idioma | Inglês |
